Ferdinand’s F Saar Dry Gin

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31,95 

Zuletzt aktualisiert am 14. Dezember 2018 16:11

Ferdinands Saar Dry Gin verdankt seinen Namen dem königlich-preußischen Bezirksförster Ferdinand Geltz, der auch das VDP Mosel-Saar-Ruwer Zilliken Gut, eines der schönsten Weinberge Deutschlands, mitbegründete. Das Weingut liegt auf der großen Saarburger Weinbergsfläche, die für ihren reichen Mineralboden bekannt ist, von dem man annimmt, dass er jedes botanische Produkt in diesem Gin wirklich zum Leuchten bringt. Wenn Ihnen die Herkunft wichtig ist, ist die Rückverfolgbarkeit dieses Gins einwandfrei, da die meisten pflanzlichen Stoffe lokal bezogen werden.

Die Macher von Ferdinand’s Saar Dry Gin sind Andreas Vallendar und seine Avadis-Destillerie in Wincheringen, Dorothee Zilliken vom Gut VDP Forstmeister Geltz-Zilliken in Saarburg und die Vertriebsgesellschaft Capulet & Montague in Saarbrücken.

Durch ihre unterschiedlichen Bildungshintergründe in verschiedenen Fachrichtungen kamen alle drei Partner zusammen, um einen Gin zu kreieren, der ihre Heimatregion widerspiegelt und einen Anspruch, der Qualität widerspiegelt. Seit mehr als 270 Jahren produziert das Familienunternehmen VDP Mosel-Saar-Ruwer preisgekrönte Weine. Die fruchtig-süßen Rieslinge dieses 11 Hektar großen Weinbergs werden vollständig in Holzfässern gelagert, die auf drei Stockwerken unter der Erde gelagert werden. Angesichts des familiären Know-hows in der Weinherstellung und der Geschichte der Avadis Distillery schien diese ungewöhnliche Kombination von Wein und Spirituose perfekt zu passen.

Der Destillateurmeister Andreas Vallendar verwendet für die Herstellung des Gin 30 hervorragende pflanzliche Rohstoffe, die lokal auf dem Gut angebaut werden. Wir kennen nur Monkey 47, der diese botanisch hungrige Mischung übertroffen hat und dennoch einen hochwertigen Gin produziert. So viele Zutaten auszubalancieren, ohne jedes einzelne pflanzliche Produkt zu ertränken, ist eine sehr schwierige Aufgabe. Die Familie Vallendar destilliert jedoch seit mehreren Generationen auf ihrem 1824 in Wincheringen gegründeten Gut, so dass Generationen von Wissen vorhanden sind.

Die Destillation beginnt für Andreas mit der Herstellung eines eigenen Grundgeistes aus dem selbst geernteten Getreide. Dieser Geist, der nach mehreren Destillationen voraussichtlich 90-95% erreicht, wird mit Wasser gemischt mit 30 eigenen, handverlesenen Kräutern, Gewürzen und Früchten, die zur Maischegärung hinzugefügt werden, bevor der Gin hergestellt werden kann. Unter den 30 botanischen Erzeugnissen befinden sich Lavendel direkt aus den Weinbergen im Konzer Talchen, zitronenduftender Thymian aus dem Garten, Wacholder, Schlehe, Hagebutte, Angelika, Hopfenblüte und Rosen. Bemerkenswert sind auch andere Pflanzen, die dem Gin helfen, den Gin abzurunden: Mandelschale, Koriander und Ingwer, was einen guten Anteil an Würze mitbringt.

Mit der Anwendung nur einer einzigen Destillationsmethode begnügt sich das Team nicht, das Destillat mit den im Spiritus getränkten pflanzlichen Stoffen zu füllen, sondern es schichtet auch die Dampfinfusionskammer, um das Endprodukt mit einigen der leichteren Aromastoffe zu versorgen, die sonst verloren gehen könnten. Die Kombination aus Kessel und Infusionskammer ist einzigartig und nicht viele Destillatoren machen beides gleichzeitig.

In dieser Zeit wird es noch interessanter und der Gin prägt sich als wirklich anders aus. Nach Abschluss der Destillation rundet Andreas den Geist schließlich mit einem präzisen Maß Schiefer-Riesling ab. Die halbsüßen Rieslinge aus der Saar zeichnen sich durch Eleganz und fruchtige Ausstrahlung aus und diese Qualitäten kommen mit der Zeit im Gin zum Tragen. Ferdinand’s wird vier Wochen lang ruhen gelassen und mit entmineralisiertem Wasser auf eine Trinkstärke von 44% eingestellt, dann in nostalgisch aussehenden Weinflaschen abgefüllt und mit einem Naturkork in Bienenwachs versiegelt.

In der Nase hat Ferdinand’s Saar Dry Gin blumige und grasige Zitronennoten. Die Trauben sind ebenfalls erkennbar, ebenso wie der weiche Wacholder. Der Gin erwacht nach Belieben zum Leben, mit Lavendel und Rosen im Vordergrund und enormen Riesling-Aromen in der Mischung. Der Wacholder spielt nicht ganz die zweite Geige, aber er ist in diesem botanisch intensiven Gin viel subtiler. Mit einem Profil, das an die G’Vine Floraison erinnert, aber ausgewogener ist, zeichnet sich der Ferdinand Saar Dry Gin durch die Traube als wahrhaft einzigartig aus. Aus diesem Grund ist er anders.

Eines der Elemente, die das Capulet- und Montague-Team (die Menschen hinter Ferdinands Saar) auszeichnen, ist die Tatsache, dass ein Großteil ihrer Innovation und Entwicklung aus dem Übergang zum Wein resultiert. Im Laufe des Jahres 2015 haben sie nicht nur ein paar zusätzliche Gins in ihr Portfolio aufgenommen, sondern auch ergänzende Produkte, um sie nach dem Mischen zu betonen (sie haben zwei Tonics und einen Wermut). Unterstützt werden sie durch das, was es möglich macht, lokal zu wachsen – das Beste aus ihrem ungewöhnlichen Weinhybrid zu machen – und dabei fest mit Herkunft und Authentizität verbunden.

In einer zunehmend globalisierten Welt, in der Referenzen und Inspirationen aus allen Bereichen kommen und Produkte zunehmend wie von Produzenten in anderen Märkten gespiegelt werden – Capulet und Montague haben stattdessen Trends auf ihre eigene Weise interpretiert und neue Ausdrucksformen geschaffen, basierend auf dem, was sich in ihrer Nähe befindet; mit einer wirklich einzigartigen Wendung und mit großer Bandbreite.

Anstatt zum Beispiel einen weiteren Sloe Gin herzustellen, beschlossen sie stattdessen, der Unterkategorie ihre eigene Form der regionalen Hommage zu erweisen und frisch geerntete Quitten zu verwenden, die neben der Destillerie angebaut werden. Im Gegensatz zu ihrem Dry Gin, der einen anderen Riesling verwendet, schneiden sie, nachdem sie ihren trockenen Gin mit Quitten gefüllt haben, den Spiritus mit einem speziellen Rausch Kabinett-Wein 2011, der zu den fruchtigen Tönen der Quitte passt, auf Abfüllstärke herunter. Der Saar Quince Gin von Ferdinand, der mit 30% abgefüllt wurde, hat viele in der Barbranche wegen seiner unverwechselbaren Natur an ihn herangeführt – perfekt für den Frühstücksmartini und eine köstliche Alternative für Gin & Tonics im Sommer.

Ferdinand’s Saar Gin ist leicht und fruchtig in der Nase. Perfekt ausbalanciert, um köstlich süß aber keineswegs geschmacklos. Nach Belieben tauchen zarte rosenartige Blüten neben den saftigen, karamellisierten Fruchttönen der Quitte auf. Sowohl der Wein als auch die Komplexität des Gins offenbaren sich danach mit feinen Gewürzschichten, schärferen Zitrusfrüchten und einem harzigen Unterton, vermischt mit der mineralischen Note von Rausch Kabinett.

Dieser Quitten-Gin, der allein gekühlt serviert wird, ist ein idealer Ersatz für Dessertweine, besonders wenn er mit einer Käseplatte (insbesondere Manchego) und Apfelstreuseln kombiniert wird.

Alle ihre Produkte sind mit authentischer Argumentation und echter Herkunft untermauert, und die Verbreitung von zwei Getränkekategorien ist aufregend und einzigartig zugleich. Es ist eine seltene Leistung, wenn eine so perfekte Synergie entsteht und eine, die viele andere Brennereien 2016/17 nachahmen wollen. Eines ist sicher – ihr Gin wird in vielen Bars, Schränken und Weinregalen zu finden sein und wir zum einen werden eine oder zwei Flaschen zur Hand haben, um ihren Erfolg zu feiern.

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