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6 O’clock Gin

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Zuletzt aktualisiert am 8. Februar 2019 21:36

In den 1980er Jahren waren Edward Bramley Kain und seine Partnerin Penelope Gage Obstbauern, die – meistens – am Ende jeder Ernte einen Überschuss an Obst hatten. Um zu verhindern, dass die Gewinne ihrer Arbeit verschwendet werden, begannen sie, in ihrer Küche kleine Mengen Liköre herzustellen.

Nach etwa zwanzig Jahren, mit Bramley & Gage, einer erfolgreichen Destillerie, begannen Edward und Penelope, auf den Ruhestand zu schauen. Sie überlegten, das Geschäft zu verkaufen, aber ihr Sohn, Michael, konnte es nicht ertragen, das Geschäft zu verkaufen. Obwohl er ganz in eine Karriere vertieft war, die er liebte, nahm er sich ein kurzes Auszeit von der Arbeit.

Als Michael und seine Schwester Felicity 2007 Bramley & Gage von ihren Eltern kauften, beschlossen sie ziemlich schnell, einen Gin herzustellen. Schon jetzt mit einer Sloe auf den Namen des Unternehmens sowie einer riesigen Sammlung von köstlich fruchtigen Likören, schien es der nächste Schritt zu sein, eine eigene Interpretation dieses positivsten, durch und durch englischen Geistes zu schaffen.

Edward hatte bereits ein Gin-Rezept zu seinem Gunsten; er hatte das Rezept jahrelang als Grundlage für seinen Sloe Gin verwendet, aber er glaubte nie, dass es gut genug war, um es selbst zu verkaufen, weshalb Michael beschloss, ein völlig anderes Produkt zu entwickeln. Schließlich wäre es mit einer Fülle von Obstsorten rund um die Destillerie einfach, einen Gin herzustellen.

Nicht ganz. Michael ist der erste, der sagt, dass Gin nicht auf natürliche Weise zu Bramley & Gage gekommen ist. „Versuch und Irrtum. Naja, viel Fehler“, sagte er, als er beschrieb, wie er und das Team das Rezept für 6 O’clock Gin erfanden. „Nach etwa einem Jahr merkten wir, dass wir Hilfe brauchten und wandten uns an Charles Maxwell von Thames Distillers.“ Maxwell, der jedes Jahr viele tausend Liter Gin herstellt, war in der Tat die richtige Person, mit der man sprechen konnte. Mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung steuerte er den 6 O’clock Gin in die richtige Richtung und ergänzte die Mischung mit seinem Go-to botanical – winterliches Bohnenkraut.

Es dauerte zweieinhalb Jahre, um das Rezept insgesamt zu entwickeln, wobei die endgültige botanische Zusammensetzung aus Wacholder, Koriander, Engelwurz, Orangen, Bohnenkraut, Holunderblüten und Orangenschalen bestand. Holunderblüten sind die einzigen lokalen Pflanzen, und Bramley & Gage verwenden sie auch, um einen Likör herzustellen. Es war die Geschichte der Liköre des Unternehmens, die den Geschmack von 6 O’clock Gin bestimmt hat. „Alle unsere Liköre schmecken nach ihrer Hauptzutat“, sagte Michael, „also war es natürlich, einen Gin mit Wachholder zu haben.“

Der 6 O’clock Gin wird entweder von Edward, Michael oder ihrem Destillateur Tom auf Bramley & Gage’s, Arnold Holstein Still, Kathleen, destilliert. Das Destilliergerät wurde über ein Darlehen von £25.000 von der Peer-to-Peer-Firma Funding Circle erworben, um Bramley & Gage zu helfen, die Nachfrage nach ihrem Gin zu decken.

Bramley & Gage’s hat immer noch einen Doppelkugelkondensator, der dem Prozess einen zusätzlichen Zyklus hinzufügt (also mehr Kupferkontakt) und seinerseits einen extra sanften Alkohol zu schafft. Die Destille ist mit neutralem Spiritus, mit Wasser und den danach eingefüllten Pflanzenstoffen gefüllt. Sobald der Wacholder durchgesickert ist, wird Wärme hinzugefügt. Vier Stunden später ist bereits 80% Alkohol von ABV durch Kathleen gekommen, um das Äquivalent von 1000 Flaschen 6 O’clock Gin zu erzeugen.

Diese Spirituose wird ruhen gelassen, bevor sie mit Wasser aus North Devon auf 43% Alkoholstärke gebracht wird. Das Wasser der Tarka Springs, so Michael, macht den Unterschied. „Es ist das am wenigsten mineralische Schwerwasser in Großbritannien“, sagt er, „unglaublich weich und ideal für Gin, viel besser als verarbeitetes Leitungswasser.“

Hier können Sie eine Flasche 6 O’CLOCK GIN kaufen und ihn auf jede erdenkliche Weise genießen.

6 O’CLOCK GIN ZUM VERKOSTEN…

Wir lassen ein peinliches „Ooh“ beim ersten Schnüffeln an diesem Gin zu. In der Flasche weht ein klassisches Wacholderaroma nach oben, aber im Glas springt saubere, grüne Holunderblume hervor, unterstützt von einer herrlich süßen und saftigen Orange.

Das ist ein klassischer Gin Liebhaber Gin, ganz sicher. Hier gibt es einen latenten Koriander, der fast sofort auftaucht, die Süße der Holunderblume an sich reißt und eine warme Zitrusnote bis zum Schluss trägt. Wacholder ist überall präsent, aber nie in dominierender Eigenschaft, sondern unterstützt die gesamte Geschmacksreise und lässt den Mund lange nach der Einnahme des Schlucks wild zwischen Kiefer und Zitrone oszillieren. Es ist kein harter Gin – sicherlich angesichts des ABV -, aber es ist nicht ganz so Kaschmir, wie es sein „auffallend glattes“ Branding vermuten lässt.

Der Geschmack hält sich gut in Tonic, wobei die Holunderblüte etwas ausgeprägter und der Wacholder stärker ist und den Mund mit Harzkiefer untermalt. Die Wärme des Koriandersamens wird gedämpft und stattdessen kommt die Zitrone aus einem leuchtenden, frischen Orange. Es ist ein wunderschöner G&T, einer, der nur nach einer klassischen Zitronenspalte schreit. Auf andere Getränke wie einen Negroni oder sogar einen English Garden (Apfelsaft, Holunderblütenlikör und Zitronensaft) übertragen, sind es nicht die einzelnen Geschmacksrichtungen von 6 O’clock, die wirklich leuchten, sondern die Fähigkeit, durch eine Reihe anderer Zutaten zu durchdringen und sicherzustellen, dass der Cocktail eine angemessene Dosis Gin beibehält. In diesem Sinne ist es einfach zu sagen, dass er ein großartiger Gin ist und für eine Vielzahl von Drinks verwendet werden kann.

Gin 6 O’clock wird in einer auffälligen Flasche geliefert, die den gleichen Blauton hat wie viele Medikamentenbehälter aus der viktorianischen Zeit. Er ist optisch auffällig, und das Logo – eine silberne, mit einem Uhrwerk verzierte „6“ – schafft eine feine Balance zwischen einfach und komplex.

Die Bramley & Gage kam auf den Markt, kurz vor dem Gin-Boom, der Großbritannien im Sturm erobert hat. Als Michael beschloss, 6 O’clock Gin zu machen, hatte das nichts mit einem kommenden Trend zu tun. Er ist mit Gin aufgewachsen; der Name 6 O’clock stammt aus einer Familientradition, die von seinem Urgroßvater begonnen wurde, einem Seemann, der täglich um 18.00 Uhr seine Dosis Chinin nahm. Diese Tradition entwickelte sich leise, bis eines Tages – während einer ziemlich hektischen Likörproduktion – Michaels Mutter ausrief: „Oh! Es ist 18 Uhr! Ich kann einen Gin Tonic haben.“

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